کتاب علم نان

ناشر: مرز دانش، آب نگاه
تاریخ نشر: 18 دی 1390
تعداد صفحه: 192
شابک: 978-600-6045-32-0
قطع کتاب: وزیری
نوع جلد: شومیز
وزن: 287 گرم
رتبه فروش: #113067 (مشاهده پرفروش ترین ها)
در حال حاضر این کتاب در سایت عرضه نشده است.
خریداران به همراه این کتاب، موارد زیر را نیز سفارش داده اند
مرور کتاب
درباره کتاب علم نان

کتاب علم نان، نتیجه مطالعات مستمر ، تحقیقات و تجاربی است که طی نه فصل به نگارش درآمده و شامل مقدمه، تاریخچه و قانون گذاری نان، علم پروتئین و نشاسته غلات، دانه های غلات ، مواد متشکله نان، انواع نان، روش های تولید نان، افزودنی ها در نان، آزمون های کنترل کیفیت آرد نانوایی و ماشین آلات صنایع نانوایی بوده و امید است که مورد استفاده دانش پژوهان، دانشجویان محققان و صاحبان صنایع نان قرار گیرد.

 

کتابهایی با موضوع های مشابه
مشاهده موارد مشابه بر اساس دسته بندی