کتاب شیمی مواد غذایی

ناشر: شرکت سهامی انتشار
تاریخ نشر: آبان 1402
تعداد صفحه: 480
شابک: 978-964-325-020-1
قطع کتاب: وزیری
نوع جلد: شومیز
وزن: 667 گرم
رتبه فروش: #506 (مشاهده پرفروش ترین ها)
3,500,000 ریال 3,150,000 ریال
تخفیف: 350000 ریال (10%)
فروش ویژه
خریداران به همراه این کتاب، موارد زیر را نیز سفارش داده اند
مرور کتاب
متن پشت جلد کتاب شیمی مواد غذایی

در شیمی مواد غذایی، آن دسته از تغییرات شیمیایی که در جریان تولید، نگهداری و جا به جایی مواد غذایی به وجود می آیند مورد بحث قرار می گیرند. چنین تغییراتی ممکن است در بافت، طعم، رنگ، ارزش تغذیه ای و کیفیت بهداشتی ماده غذایی اثر مطلوب یا نامطلوبی ایجاد کنند که در این میان تغییرات نامطلوب و جلوگیری از آثار زیان بار آن ها، به خصوص در مورد جوامع رو به رشد و غیر صنعتی بیشتر مورد توجه و تأکید هستند. 

کتابهایی با موضوعات مشابه