کارت هدیه
سبد خرید شما خالی است.
کتاب مبانی فناوری غلات - جلد دوم: مواد اولیه - فناوری کیک، شیرینی، بیسکویت، ویفر، کراکر، غذاهای لقمه ای، نگهداری و بسته بندی، ...
ناشر:
دانشگاه تهران
تاریخ نشر: 1386
تعداد صفحه: 527
شابک: 964-03-9365-7
قطع کتاب: وزیری
نوع جلد: شومیز
وزن: 730 گرم
رتبه فروش: #7695 (مشاهده پرفروش ترین ها)
تاریخ نشر: 1386
تعداد صفحه: 527
شابک: 964-03-9365-7
قطع کتاب: وزیری
نوع جلد: شومیز
وزن: 730 گرم
رتبه فروش: #7695 (مشاهده پرفروش ترین ها)
1,300,000
ریال
1,170,000
ریال
تخفیف: 130000 ریال (10%)
فروش ویژه
تخفیف: 130000 ریال (10%)
فروش ویژه
خریداران به همراه این کتاب، موارد زیر را نیز سفارش داده اند
10%
10%
ناشر: موسسه چاپ و انتشارات دانشگاه تهران
- اردیبهشت 1397
10%
رابین سی مکلار، علی مرتضوی (مترجم)، بهاره عمادزاده (مترجم)، اسعد محمدامینی (مترجم)، شون لو (ویراستار)
رابین سی مکلار
ناشر: آییژ
- بهمن 1388
15%
10%
10%
ناشر: سمت
- بهمن 1401
10%
توماس اولسون، نیلس بنگتسون، فخری شهیدی (مترجم)، راحله قاسم زاده (مترجم)
توماس اولسون
ناشر: دانشگاه فردوسی (مشهد)
- فروردین 1394
15%
جان مائورر، سیدعلی مرتضوی (مترجم)
جان مائورر
ناشر: دانشگاه فردوسی (مشهد)
- 1395
ناشر: به نشر انتشارات آستان قدس رضوی
- آذر 1395
10%
10%
دن آریلی، سیدامیرحسین میرابوطالبی (مترجم)
دن آریلی
ناشر: ترجمان علوم انسانی
- دی 1400
10%
جان اریک ادر، ابوذر کرمی (مترجم)
جان اریک ادر
ناشر: سایه سخن
- خرداد 1402
موارد بیشتر
(148)
مرور کتاب
در بخشی از کتاب مبانی فناوری غلات - جلد دوم: مواد اولیه - فناوری کیک، شیرینی، بیسکویت، ویفر، کراکر، غذاهای لقمه ای، نگهداری و بسته بندی، ... می خوانیم
نمک دریا
نمک دریا
از تبخیر آب دریا در شرایط گرم، نمک طعام به دست می‌آید. پس از تبخیر آب، غلظت محلول نمک افزایش پیدا می‌کند. نمک ۲۷ درصد به صورت کریستال در می‌آید. نمک آشپزخانه، به ویژه نمک دریا علاوه بر نمک طعام، املاح و ناخالصی‌های دیگری نیز دارد. نمک دریا باید سفید، نسبتا خالص، به صورت کریستال و بدون مواد خارجی مضر باشد. ضمنا مزۀ آن نباید تلخ باشد. مقدار کلرور سدیم نمک درجه یک باید حداقل ۹۹ درصد، رطوبت آن ۰/۴ درصد کلرور، منیزیم آن حدود ۰/۳۰ درصد و کلرور پتاسیم آن حداکثر ۰/۴ درصد باشد.
کتابهایی با موضوعات مشابه
مقدمه ای بر تکنولوژی فرآورده های غلات ~رسول پایان
غلات ~ناصر خدابنده
زراعت خصوصی: غلات ~حمدالله کاظمی اربط، محمدرضا داهی (ویراستار)
مراحل رشد و نمو غلات ~بابک ربیعی (ویراستار)، مجید مجیدیان (تدوین)، یحیی امام (تدوین)
مبانی دانش و فناوری غلات ~جان ای دلکور، آر.کارل هسنی- موارد بیشتر (41)
از پدیدآورندگان این کتاب
فناوری تهیه نان و مدیریت تولید آن
مبانی فناوری غلات - جلد دوم: مواد اولیه - فناوری کیک، شیرینی، بیسکویت، ویفر، کراکر، غذاهای لقمه ای، نگهداری و بسته بندی، ...
تغذیه سالم: اعجاز غذا از دیدگاه پزشکیمشاهده موارد مشابه بر اساس دسته بندی
کتاب های مشاهده شده
خریداران به همراه کتاب هایی که مشاهده کرده اید، موارد زیر را نیز سفارش داده اند:
تفکر هوشمندانه: استفاده از تفکر انتقادی جهت بهبود مهارت های حل مسئله و تصمیم گیری - مایکل کالت، محمدمهدی محمودی (مترجم)، محمدصابر مرشد (مترجم)
مباحث معرفت شناختی در فلسفه اسلامی - یارعلی کردفیروزجایی، سعیدرضا علی عسکری (ویراستار)
رویارویی با منابع: راهنمای پژوهش و نگارش تاریخ - آنتونی براندیج، محمد غفوری (مترجم)، محمدابراهیم باسط (ویراستار)
