کتاب هورمون شناسی کاربردی حیوانات

افزایش در اندازه و وزن بدن، به دلیل افزایش در تعداد سلول ها یا افزایش در اندازه سلول ها، رشد نامیده می شود. رشد می تواند در اثر افزایش ذخیره یک پروتئین همانند افزایش ذخیره چربی رخ دهد و به وسیله افزایش در ماندگاری ازت در لاشه اندازه گیری می شود. ذخیره پروتئین به وسیله ی تعادل بین ساخت پروتئین و تجزیه پروتئین تنظیم می شود و ذخیره چربی با تعادل بین ساخت چربی در مقابل تجزیه چربی رخ می دهد. هورمون ها می توانند به صورت متفاوت بر وسعت ذخیره ماهیچه و چربی که بر بازده گوشت لخم لاشه اثرگذار هستند تأثیر داشته باشند. هورمون ها همچنین می توانند بر مصرف غذا، ضریب تبدیل غذایی (نسبت غذا به افزایش وزن)، عملکرد رشد (سرعت پیشرفت) و نسبت وزن زنده به وزن بدن لاشه اثر بگذارند.

• فیزیولوژی سلول ~محمدجواد ضمیری (مترجم)، عیسی دیرنده (مترجم)