کتاب علم نان

کتاب علم نان، نتیجه مطالعات مستمر ، تحقیقات و تجاربی است که طی نه فصل به نگارش درآمده و شامل مقدمه، تاریخچه و قانون گذاری نان، علم پروتئین و نشاسته غلات، دانه های غلات ، مواد متشکله نان، انواع نان، روش های تولید نان، افزودنی ها در نان، آزمون های کنترل کیفیت آرد نانوایی و ماشین آلات صنایع نانوایی بوده و امید است که مورد استفاده دانش پژوهان، دانشجویان محققان و صاحبان صنایع نان قرار گیرد.

• پخت نان و شیرینی For dummies ~امیلی نولان، مهرک ایروانلو (مترجم)
• نان سالم خانگی هادی (نسخه): آموزش پخت انواع نان خانگی با خمیر ترش ~هادی عزیززاده
• غذا - نان - شیرینی ~فریماه قهرمان ابراهیمی
• کیک های گیاهی (شیرینی و شورینی) ~سینتیا استمرز، فریبا قاسمی (مترجم)
• نان به روایت سانازسانیا ~ساناز شریفی(گردآورنده)، ساناز مینایی(گردآورنده)
• موارد بیشتر (73)